食品安全要格外注意,酒塞发霉的酒能喝吗?
- 更新时间:2018-12-11 07:25:05
- 10125
- 来源:食品代理网
我们都知道酒一旦发霉了就不能喝了,有些人打着发霉老酒的说法到处展览生意,让消费者认为发霉的酒也能喝,其实并不是这样的,酒一点发霉了就不要喝,那么酒塞发霉的酒还能喝吗?这应该是很多人的疑惑吧。
它为什么会发霉?
就像“不是所有的牛奶都叫特仑苏”一样,不是所有的酒窖,都能让葡萄酒瓶长出霉菌,足够的湿度是酒窖生长霉菌的必要条件。
而湿度,是用来衡量酒窖环境的重要因素。理论上,酒窖的湿度不能低于50%,否则酒塞就有干缩甚至干裂的危险。只有一定的湿度来保持其湿润,酒塞才能够紧封住瓶口。如果瓶塞干裂,酒液就会渗出,不仅会造成酒液损失,瓶中剩余的葡萄酒也会很快被氧化。
所以,一般酒窖中的湿度要常年保持在50%-70%之间,这是长期贮存葡萄酒的理想环境。然而在这样的高湿度环境中,软木塞和酒瓶都难免会面临发霉的困扰。尤其是在欧洲一些历史悠久的葡萄酒名庄,由于葡萄酒陈年时间较长,酒窖内被霉腐覆是司空见惯的现象。
发霉酒质会变差吗?
酒塞发霉的酒未必就是坏了的。酒塞长了霉,酒质不一定就受到影响。相对于长达5-6厘米的酒塞,表面上一点霉斑根本就无伤大雅,这也是很多名庄的酒窖都会允许被霉菌覆盖的原因。
另外,有人可能会奇怪为什么酒瓶身通常都没有霉斑。那是因为放在酒窖里陈瓶的葡萄酒通常在上市装箱前才会贴标,贴标之前酒庄都会把长有霉菌的酒瓶清洗消毒干净,但是对于酒塞上的些许霉斑实在就没法清洗了。
总之,酒塞表面有霉斑和酒瓶内的酒质没有任何联系,这反而还是一个酒窖湿度合格的标志。
酒塞有霉斑怎么办?
买到一瓶酒塞表面有霉斑的葡萄酒,千万不要急于下结论。请先用湿布把瓶塞擦干净,倒出来醒酒后试饮。如果醒酒后仍然有不良气味,那才有可能是真的坏了。如果葡萄酒香气正常、酒体无异味,那就庆幸你还好没错过一瓶美酒。
不过要记住,如果喝不完把瓶塞塞回去时,有霉斑的那头不能向下,以免污染酒液。看到这里,大家应该要知道,对于葡萄酒来说霉菌并非是坏事,甚至对于葡萄酒的保存还有积极作用。
看完这些相信你应该明白了吧,酒塞发霉并不是什么大事,这是对酿酒环境的肯定,说明这个酒的品质、口感都比较好,而且贮酒容器表面发霉丝毫影响不到酒的品质。
- * 您的姓名:
- * 联系电话:
-
* 验证码:获取验证码
-
微信:
同手机号
- * 产品类型:
- * 代理区域:
- * 留言内容:
-
关注微信公众号
-
留下您的需求,帮您找到好产品!
免费客服热线
400-999-2585
您的姓名:
联系电话:
验证码:
获取验证码微信:
同手机号产品类型:
代理区域:
需求说明:
我已阅读并同意 《秒火食品代理网服务条款》 和 《秒火食品代理网隐私政策》
立即留言