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贴合消费者健康需求,燕麦奶成植物奶市场新宠!

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  • 2018-12-06 09:57:23
  • 中国食品网小编
  • 阅读(383)
  • 来源:中国食品代理网

近年来,消费者对更加天然、健康、营养的饮品表现出特别的偏爱。作为植物奶饮品市场中的后起之秀,燕麦奶成了因有着较高的营养价值和保健价值而受到众多消费者的关注和欢迎,且在今天大有流行之势。

燕麦奶

燕麦奶

燕麦奶为何流行起来了?

①燕麦奶在营养价值及口感风味上的神奇力量

燕麦奶是将燕麦与水混合,添加专用酶分解淀粉而后过滤出去残壳制成的健康饮品。燕麦的食用最早源于北欧,其营养成分、风味、质构、口感会随燕麦的食用方式发生变化,现在燕麦在全球范围内以各种形式和品种被广泛使用,而在慢慢的演变中,燕麦奶作为饮品开始流行起来。

营养价值上,燕麦奶低糖低脂(饱和脂肪含量为0),膳食纤维含量丰富,同时可以额外添加外援维生素&矿物质(如维生素A、钙、铁、维生素B2、维生素D),因此燕麦奶具有预防贫血、增强骨骼牙齿、促进消化系统健康、提高免疫力、降低胆固醇等功用。特别地,燕麦中含量丰富的β-葡聚糖被证明可有效降低胆固醇,并且β-葡聚糖的有益作用可以有效保留在燕麦奶中。

Nutrition & Metabolism上发表的一项临床研究发现:饮用燕麦奶5周后,总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平均明显低于米乳。隆德大学应用营养学系刊登在瑞典Nutritionand Food Chemistry上的一项研究也表明,饮用燕麦牛奶四周就能有效降低健康受试者的胆固醇水平。

当然,燕麦奶与牛奶、其他植物奶相比,在营养价值方面有自己的特点。与牛奶相比,燕麦奶的卡路里含量较低,而碳水化合物含量多出一倍。众所周知,牛奶蛋白质含量较高,富含许多重要的维生素和矿物质,传统牛奶是钙、核黄素、维生素B12等多种营养素的天然来源,而植物奶通常在这些方面存在不足,因此为了弥补,生产商通常在燕麦奶生产过程中添加许多微量营养素。与扁桃仁奶相比,燕麦奶所含蛋白质、膳食纤维、热量、碳水化合物含量较高,维生素E、核黄素含量偏低。

口感风味上,与豆奶、扁桃仁奶等比较,燕麦奶口感质地更浓厚、味道上更清淡、具有天然的燕麦香味,同时燕麦奶本身具有天然甜味,不需额外添加太多的糖及增稠剂。燕麦奶的质构与乳脂极像,因此口感上更接近牛奶,甚至比牛奶更浓稠,让人喝起来非常有满足感,其清淡的口感与脱脂牛奶更类似。

燕麦奶

燕麦奶

②倡导环保、迎合健康需求,燕麦奶都可以做得到

其一,选择燕麦奶产品有利于环保、促进地球持续发展,是最具代表性的可持续牛奶替代品之一。根据数据分析,生产燕麦奶的的碳排放量是生产牛奶的三分之一,同时还可以减少水资源、土地资源的消耗。例如扁桃仁种植面积占全世界的80%的加州,近几年来一直遭受干旱的困扰,收获一颗扁桃仁需要5公升水,而生产100ml牛奶需要100公升水,但生产燕麦的水消耗量比扁桃仁和牛奶都低。

其二,燕麦奶不含坚果、牛奶、大豆、麸质等过敏原并且属于素食,适用人群更广,倡导动物权益、过敏体质、主张素食主义的人群亦可食用。

③与咖啡、早餐等消费场景的融合+社交媒体的宣传营销,是燕麦奶爆红背后的强心剂。

燕麦奶存在感越来越强,除了用作早餐或日常饮品饮用外,更多是因为燕麦奶在咖啡市场中混得风生水起。国外越来越多的人偏爱植物奶咖啡,鉴于上述燕麦奶的营养及口感性质等,它非常适合用于咖啡制作中的牛奶替代品。

许多精品咖啡店星巴克、BlueBottle Coffee、Intelligentsia、英国OriginCoffee等都使在用燕麦奶制作咖啡,同时燕麦奶与咖啡的搭配也为人们在社交媒体上晒物提供了灵感、变成了活广告。当然,燕麦奶还有其他潜在用途可以开发,例如烹饪甜点、烘焙等。

面对这样的燕麦奶,如同植物奶市场中的一颗耀眼明星一般,怎能不受消费者关注呢?

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