在消费便利的今天，美国的金枪鱼罐头被迫“变身”袋装金枪鱼!

在消费便利的今天，不少年轻人已经越来越享受简单便捷的生活方式，在美国，曾经风靡一时的金枪鱼罐头现在都不流行了，不少年轻人觉得它非常难开，而且买罐头食品并没有新鲜食物健康，这让美国很多生产罐头食品的企业很焦灼。

风靡了一个世纪的金枪鱼罐头在美国市场失宠了。

据美国农业部的数据，过去30年里，金枪鱼罐头的人均消费量下降了42%，相反，新鲜和冷冻鱼类的消费量则呈现上升趋势。年轻人对金枪鱼罐头的兴趣更低。来自市场咨询公司英敏特的数据显示，55岁以上的消费者中还有45%的人购买鱼罐头或贝类罐头，但这个比例在18至34岁的年轻消费群体中下降到32%。

金枪鱼肉图片

金枪鱼进入美国家庭的橱柜是在1903年，其后随着战争年代蛋白质短缺、及罐头技术的进步，这种鱼罐头逐渐兴起并普及。但在1980年代后期，金枪鱼罐头爆发了“汞中毒”食品安全危机，声誉开始下滑。

有行业人士对《华尔街日报》表示，在获取食物越来越放方便的今天，对千禧一代而言，要打开一个金枪鱼罐头太费事了。他们倾向于选择更新鲜、更方便的食物。何况，很多人甚至根本就没有开罐器。

追求“便利”这个趋势，为食品配送公司提供了机会。瑞士联合银行(UBS)近期的研究报告显示，到2030年，线上外卖服务将占食品服务市场总量的10%，其所占市场份额将从目前的350亿美元，上涨至3650亿美元。

这种新趋势也必然对金枪鱼罐头厂商造成冲击。诸如StarKist，Bumble Bee、Chicken of the Sea这样的百年金枪鱼公司，正设法维持它们在这一逐渐萎缩市场上的主导地位——这三家大公司占据了该行业80%的市场份额。

为了重新赢得消费者，这些鱼罐头厂商必须努力迎合年轻人的需求。比如生产一些新鲜、加工程度低的食物，并把包装换成小份袋装，好让产品看起来更像健康零食。

金枪鱼罐头肉图片

已经销售金枪鱼长达一个世纪的StarKist公司表示，它不会放弃金枪鱼，但公司正向着更广阔的方向重新定位。2015年StarKist尝试销售三文鱼，今年又推出了袋装鸡肉。在金枪鱼方面，它推出了小份袋装金枪鱼，还研发了泰国是拉差(Sriracha)辣酱味、韩国辣酱味等时尚风味的产品。

Bumble Bee则计划在明年夏天推出袋装金枪鱼，并取名为“next generation pouch”。此外，鉴于年轻人对环保和动物保护问题的关注，这两家公司分别推出了自己的高端品牌——Bumble Bee旗下的Wild Selections，以及StarKist旗下的Blue Harbour，均主打可持续捕捞，并获得了海洋管理组织的认证。

产品陈列上，StarKist和Bumble Bee都把自家的产品摆到了超市收银台边的货架上，这个区域是人们结账的必经通道，容易引起人们关注的同时，也有利于品牌传播健康零食的形象。据Bumble Bee透露，这种产品陈列策略令其产品销售增长了25%。

看来，金枪鱼罐头变身袋装金枪鱼并不是自愿的，而是为了满足更多千禧一代人的需求，毕竟现在这个年代，开罐器已经很少有人会有，而且大家对于吃食也非常注意，即食的产品才更能受到大家的欢迎，对于年轻人来说，好吃已经不是关键，好吃营养又方便的食物才是潮流。