别人家都用马铃薯淀粉做出好吃的菜了，你还不知道马铃薯淀粉是什么?

提起马铃薯淀粉相信很多人都会很疑惑，它到底是什么东西?但是当说到淀粉你肯定就会很熟悉了，淀粉是厨房必备的食材之一，不管是煲汤还是蒸炸，都很适合使用淀粉，制作出的食物外观和口感都很不错，那么普通淀粉和马铃薯淀粉之间有什么联系呢?

图：淀粉

其实马铃薯淀粉就是淀粉，它是以马铃薯为原料制作而成的，只是名字比较洋气而已，淀粉的名称有很多，如马铃薯淀粉和生粉，其实都是一种食材，在生活中很常见，是中式烹饪的典型食材之一。

很多人在炸食物的时候会让食物外围包上一层马铃薯淀粉，这样就能使炸出来的食物更加酥脆，色泽也会更加好看，另外还经常在煮饭的时候加入，这样制作成的饭也会看起来更粘稠，增加观感和味感。

图：淀粉

生活中运用到马铃薯淀粉的场合比较多，这取决于它的蛋白质和脂肪残留量低，而且含有的微量元素较高，而且颜色洁白，具有天然的磷光，另外它还能使溶液的透明度增高，因此能改善食物的色泽和外观。

马铃薯淀粉口感温和，适合人群比较广泛，通过加入水制作成的勾芡也会在做菜煲汤的过程中起到关键的作用，因为勾芡会使汤汁包裹在原料上，以此来减少食物中营养的流失，让食物的美味和营养得到最大化。