山西老陈醋味道酸醇后味足,历史悠久引人称赞!
- 更新时间:2018-11-23 07:57:37
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- 来源:食品代理网
吃醋是一种习惯,很多人吃饭时都要添加一点食醋来调味,那种酸酸的味道不仅让饭菜更有滋味,也打开了很多人的味蕾,增加了食欲感。喜欢吃醋的人应该知道山西老陈醋,这个醋在国内比较热销,受到了很多人的喜爱。
那么山西老陈醋为什么这么受欢迎呢?有人评价它只要拧开了盖子,醋香味就会随之而出,然后扑鼻而来,若滴入一滴在碗里打个圈,它就能均匀的粘在碗上,不管你是热烹还是凉调,吃在嘴里的味道都是酸醇浓烈,后味悠久。这个评价可以说是非常高了,不过山西老陈醋确实称得上这个美誉。
据了解,山西老陈醋是在太原市清徐县生产的,明末清初时有个叫王来福的人非常聪明,家族是做醋世家,因为继承了父辈的做醋经验,所以在这方面颇有造诣,经过几年的摸索,王来福研制出一种又酸又香又绵的陈醋,后来有钦差路过此地,觉得这个醋味道很好,便带回一瓶献给皇上,皇上连夸好醋,便写下“山西老陈醋”五个字,然后让王来福进京专为御膳做醋,但王来福向皇上说明“醋绝有三个因素:水质、原料和工艺,三者缺一不可,而山西的水非常适合做陈醋”,皇上见留不下王来福,便封了王来福当了做醋的官,从此山西老陈醋的名声就打了出来,连皇上都说好的醋,谁敢说不好呢?
从这以后,山西老陈醋便成为了山西地方的一种特色调味食品,一直流传到现在,它不仅有酸醇、味浓、香绵的特点,还非常耐放,存放的时间越长味道就越好,而且夏天不会发霉,冬天不会上冻,在所有的醋中可谓是一种很特殊的存在了。
既然说到了醋,小编还了解到,在没有醋之前,大家都是靠梅子来获取酸味,但是梅子的生长季节很短,并不能在一年四季都能摘到,所以便有了梅子酱的产生,大约经过了一千年之后才有了醋的出现,可以说,以前人的生活非常简单朴素,但是他们给后人留下的知识却一点不凡。
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