山西老陈醋：浓缩乡土情结，彰显食醋情怀!

醋作为调味品，在人们日常饮食中有着重要的地位。每一位精致的厨娘，都不会让自己的厨房里看不到醋的影子。而说到醋，山西老陈醋自然是值得一提的，且是很多人在诸多醋品中的不二之选。

山西老陈醋的制作以高粱、大麦、豌豆等五谷为原料，经过蒸、熏、晒等过程酿制而成，色泽酱红，口感集绵、酸、香、鲜于一身。不仅含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。而且在软化血管等方面有着较高的保健价值。

一直以来，山西老陈醋在人们的心中都有着重要的地位，而其地位的建立不仅仅是因为它的味道总能惹人“醋意大发”，而且更为重要的是品质的优越性。其中在曲质的选择、熏醅技术和陈酿特色方面表现就很突出。

在曲质选择上，山西老陈醋使用的是红心大曲，不仅含有较多的微生物，更含有丰富的霉素。从而使得制作出来的醋品有着独特的香气。

在熏醅技术上，熏醅在山西当地是一门独特的技艺，通过这种技艺，能够将山西老陈醋的陈香和熏香有机的结合，形成极具地域特色的典型山西食醋。而且，无需添加食用香料和色剂。

此外，在陈酿方面，山西老陈醋不是用新醋陈酿而是选用醋醅陈酿，不仅浓缩倍数高，而且其总酸度和粘稠度均较高、醋质更加细腻、酸味更加柔和。

自面市以来，山西老陈醋一直以品质、口感的优势为自己代言，在人们心中留下了深刻的印象。不仅让人们品到了山西醋的醇香，更让人们读懂了山西的食醋情怀!