传统腌菜大全邀你来品尝，带你体验地方别样特色美味

腌菜是中国传统的特色小菜，在北方的冬季经常能见到这样的场景，一碗稀粥就着一叠腌萝卜，就是一顿美味的早餐，再不然配上几个大馒头，一顿饭就这么解决了，食欲不振时，还可以靠腌菜开胃，腌菜的种类有很多，口感也各不相容，凭借美味简单食用的特点成为冬季人们餐桌上必不可少的一部分。

蔬菜经过研制会呈现出另外一种姿态，腌菜往往具有很大的吸引力，不单单是在口感上，也基本上解决了上世纪很多家庭的温饱问题，北方冬季较寒冷，不利于蔬菜的生长，菜价也普遍上涨，基于这个原因，腌菜成为了北方特色美食。

北方腌菜的种类很多，基本上都能凑成一套腌菜大全了，不同的腌菜口感不一，常见的主要有辣白菜、腌萝卜条、酱黄瓜、黄瓜条泡菜、自制泡椒、腊八蒜、糖醋洋姜等，每一种都各具特色。

在东北地区，辣白菜是很常见的一种腌菜，保留了白菜中水分的同时，也能融入调味料的香辣，很适合吃面条的时候搭配食用，辣白菜的制作方式简单，一般腌制一周就差不多可以了。

虽然腌菜很好吃，但是也不宜多吃，经过腌制的菜中含有大量的亚硝酸盐，会对人体产生一定的危害，所以想要吃腌菜的小伙伴们也要适量食用，以免对自己的身体造成不必要的危害。