好吃不过咸菜饭，开胃下饭全靠它，腌菜大全了解一下!

腌菜在中国可以说是非常好吃的一种下饭菜了，不同的蔬菜用不同的腌制方法制作出来的腌菜味道也有很大不同，鲜、辣、香、酸、甜是腌菜的口味特点，在北方的冬季，腌菜便成为很多家庭的主要下饭菜。

在国内我们将这些腌制的菜称为是腌菜，但是在韩国却被成为是泡菜，虽然看着很相似，但是在口感上却有很大的不同，那么，国内的腌菜都有哪些呢?接下来，小编就给大家介绍一下腌菜大全。

首先，我们要了解腌菜是用各种蔬菜经过调味料的调制，放入坛子中经过长时间腌制而成，所以要想了解腌菜大全，那么就得知道有哪些蔬菜可以作为腌菜，像辣椒、茄子、白菜、萝卜、豆角、黄瓜、大蒜、生姜、包菜、莴笋等，突然发现，只要是地里长的蔬菜都可以作为腌菜的食材，由此可见，国内的腌菜还真是多，比起韩国只用白菜这一种蔬菜做泡菜来说，中国的腌菜可谓是琳琅满目，数不胜数了。

那么，我们常见的腌菜主要有哪些呢?如：腌黄瓜、腌萝卜、腌豆角、腌辣椒、腌洋葱、腌蒜头、腌白菜、腌酸菜、腌嫩姜、腌莴笋等，虽然腌菜有很多种类，味道也都很好，但是却不宜多吃，因为腌菜在腌制的过程中维生素C基本全都被消灭掉了，如果经常食用腌菜，就会导致身体内维生素C缺乏，所以，腌菜应该避免过量食用。

不过呢，用一句话来形容腌菜就是“好看不过素打扮，好吃不过咸菜饭”，适量的食用腌菜能够起到开胃下饭的作用，对于大病初愈的人来说，一碗稀饭加上一碟腌菜都能吃得很美味，由此可见，腌菜的魅力有多么大。