长沙臭豆腐为何成为国民美食?好吃的背后是工艺的传承

在夜市上经常能见到臭豆腐的味道，老远都能闻到它的臭味，但等你实际吃起来的时候就会觉得很好吃，臭豆腐当属长沙的更地道，作为湖南当地的特色小吃，长沙臭豆腐的人气简直爆棚，外焦里嫩，闻着臭吃着却很香，去长沙如果不吃臭豆腐整个旅途都是不完整的，那么长沙臭豆腐为什么会这么招人喜欢呢?

图：臭豆腐

长沙臭豆腐以黄豆为主要原料，制作成豆腐后加入各种酱类进行发酵，长时间的发酵让酱类中的黑色物质完全渗透到豆腐中，这样呈现在大家面前的就是黑色的臭豆腐了，也正是因为这个原因，才会让豆腐本身带有浓浓的臭味。

臭豆腐虽然臭，但是也算是臭出了特色，外焦里嫩，吃在嘴里是臭的，咽下去却是香的，让人回味无穷，再加上店家特制的辣椒酱，会让人拥有更加丰富的口感，层次鲜明，让人赞不绝口。

图：臭豆腐

除此之外，长沙臭豆腐还拥有很高的营养价值，先人有云：“味之有余美，玉食勿与传”，不仅凸显出了它的美味，而且也显示出了它的价值，臭豆腐可以寒中益气，缓解胃胀痛，同时也能使皮肤变得更好。

长沙臭豆腐之所以名声大噪，自然离不开它传统的制作工艺和美味的口感，每一片都能让人享受到它的不同，配上特色汤汁，便成就了美味的诞生。