箭在“鲜”上，新鲜健康食品或掀起新的零售浪潮!

在人们健康意识普遍增强的今天，人们对新鲜食品的需求明显增多，在此之际，新鲜零食成了众多企业发展的新趋势。

在超市或食品商店一般会遵循这样一种基本陈列布局：四周货架上主要为肉类、鱼类、农产品和乳制品等新鲜食品，而占据中心的一般是货架期较为稳定的包装食品，其中就包括各种饼干、糖果、薯片等传统零食。

而现在，这种商品陈列正在悄然改变。

消费者对新鲜健康的需求越来越渴望和迫切，新鲜零食现在已经成为了食品零售业最热门的趋势。消费者的生活快节奏化，对食品便捷性也提出了更多的要求，现在具有健康新鲜概念的零食逐渐在商店的四周新鲜货架上也开始占据主导地位。

据SPINS统计数据显示，截至2018年4月，在578亿美元的零食市场总销售额中，新鲜健康零食占据68亿，这一数字较上一年增长了8%;长保期的健康零食增长5%，达107亿美元。而作为对比，传统零食下降2%，传统的新鲜零食和长保期零食均呈现不同程度的下降。

从以上数据可以看出，越来越多的消费者正寻求那些尽可能减少加工的完全性食品，像Whole30饮食的流行就证明了这一点。新鲜总是能与运动联系在一起，新鲜的食品被认为是更接近原料，较少添加延长货架期的食品添加剂，因而更能得到消费者的青睐。

如今在新鲜零食中运用的食材实际上常常被当作正餐食材，例如各种肉类、奶酪、蔬菜和水果等;经过精心改造，这些食物被包装成单份形式、方便携带的食品，很快就成为食品零售渠道中最热门的类别之一。

SPINS数据表明，冷藏零食盒在过去一年的销售增长率高达73%，将肉、奶酪和巧克力坚果汇集在一起，既富创意，还将属于传统零食的坚果也引入新鲜零食的范畴，也不会改变新鲜零食的本质。

在风头正盛的新鲜零食中，专为寻求营养和零食的消费者而设计的产品人气火热，其中最具代表的便是冷藏零食和能量棒，过去一年的销售额增长了50%，代表的品牌包括销售增长87%的Perfect Bar和今年3月在Good Food EXPO展出的Phyter。此外，原本就处于健康范畴的零食品类的销售额也得到了较大的提升，例如，传统乳制品酸奶增长4%、植物基酸奶(多数由坚果制成)增长48%，冷藏莎莎酱、鹰嘴豆泥、鳄梨酱等蘸酱类的食品也增长20%。

目前，新鲜零食市场中并不乏新鲜食品品牌和产品。作为代理商的你只有把握住市场动向，抓住市场发展机遇，才能赢得最终的成功。