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酸梅汤这艘巨轮,欲在饮品蓝海中扬帆起航!

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  • 2018-11-01 14:06:33
  • 中国食品网小编
  • 阅读(717)
  • 来源:中国食品代理网

随着消费升级以及人们消费理念的转变,饮品市场也在发展中慢慢地变化着。近年来,在广大消费者的需求之下,酸梅汤从地方饮品开始慢慢向工业化生产模式发展,酸梅汤饮品市场迎来前所未有的市场和光明的前景。

AC尼尔森数据显示,2007年酸梅汤市场销售额不到1亿元,而2009年五大酸梅汤品牌销售额近4亿元,年增长率达到135%,成为果汁饮品中增长最快的品种之一。有专业人士预计,2018年中国果汁饮料市场将达1600多亿元,届时酸梅汤市场容量将过百亿元。

酸梅汤

酸梅汤

在西安回民街,本地吃货们都会去买花奶奶家的酸梅汤,品尝过的人都知道,他们家的酸梅汤味道纯正,价格也不贵,几元一杯,品尝着酸梅汤的甘甜,穿梭在美食众多的回民街,无疑是一场享受。花奶奶自制的酸梅汤有好些年了。

然而,外地的朋友们却是奔着这家去的,这家老板是个85后,他做的酸梅汤却很吸引人,将山楂、酸枣、乌梅、甘草、陈皮、枸杞、当归、生姜、玫瑰、桂皮、桂圆、桃干等23种食材倒入锅里熬制酸梅汤。

熬好的酸梅汤等温度降下来后再在冰柜里冷藏,等酸梅汤的温度到十来度时就开卖。牛皮纸色的纸杯里加上橄榄、杨梅、乌梅、杏干、桃干等果肉,从缸里舀上清凉的酸梅汤,一杯650毫升加果肉的酸梅汤能卖18元。

和花奶奶家相比,这家的酸梅汤将制作过程完全展示给了消费者,而且他们加入的佐料也十分丰富,当然价位也很高,但并不缺乏人气,经常排长队。

酸梅汤,作为中国传统饮品,已经渐渐地被更多年轻人所接受。

酸梅汤

酸梅汤

酸梅汤作为一种广受欢迎的传统饮料,在1970年代之前一度占据饮料行业半壁江山,而其数百年的历史亦造就了不少老字号和地方名牌,如北京的“九龙斋”和“信远斋”,武汉的“汉口老万城”等。

和可口可乐等碳酸饮料相比,酸梅汤却有着很高的营养价值,酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

酸梅汤是我们的传统饮料,它比汽水传入要早150年,据说能治疗咳嗽、霍乱、痢疾,《白蛇传》里还有乌梅辟疫的桥段。经过批量生产和工艺改良后,要它治病救人可能有点难,但是至少比碳酸饮料杀伤力要小。

在餐饮店,尤其是火锅店,我们都能看到酸梅汤的身影,有店家自己兑的,也有直接卖成品的,如果说酸梅汤的销售会受到季节的影响,那么在餐饮店,酸梅汤一定是畅销四季的。目前酸梅汤已经成为众多餐饮店的必备饮品之一。

随着生产工艺的提高,酸梅汤也开始从小作坊到工业化生产的转变,不少酸梅汤品牌也随之出现,有老字号也有大企业,如康师傅、信远斋、盼盼、冰峰、隆顺榕、九龙斋、鹭芳、寿全斋、祺贵妃、恒记、天喔茶庄酸梅汁等。

康师傅:酸梅汤饮料领导品牌

作为目前酸梅汤饮料市场的领导者,康师傅于2007年年底切入酸梅汤品类,经过三年的市场培育,2010年开始,康师傅把酸梅汤作为主推产品之一,采用线上线下同时推进的策略,线下发挥渠道优势,线上直指30岁以下的年轻消费者,采用游戏营销的策略,深化消费者记忆。

信远斋:在香港,销量超过可口可乐

信远斋酸梅汤,很有历史,这家创始于1740年的百年老字号,将其桂花酸梅汤流传至今。在火锅店,很多消费者都会点一瓶信远斋酸梅汤,目前除了传统渠道和餐饮渠道,信远斋还进入了电商,将这传统老字号带给更多消费者,在香港,来自北京的老字号信远斋,卖出了3倍的可口可乐销量。

冰峰酸梅汤:敢去重庆抢市场

作为西安本土品牌冰峰,一经推出酸梅汤就受到老陕们的追捧,经常卖断货,上市不久,冰峰酸梅汤首次走出陕西进入重庆市场。这款提取乌梅、山楂、甘草精华,采用精滤优质水源;10吨原料熬制出3吨的酸梅汤。

因其由原果熬制而成,果汁含量超过30%!这是冰峰酸梅汤的特点,凭借独特的口感,进入重庆半年,冰峰酸梅汤就俘获消费者的心,重庆大街小巷最不缺的就是火锅,夜宵最不缺的是烧烤、串串,实属重庆吃货的必备良品!冰峰,没有过多的言语,没有花哨的吹嘘,只凭自己的一口美味,深得重庆吃货的心!

如今,已入深秋,或许还有很多人认为,酸梅汤是夏季的饮品,其实不然,市场在用行动告诉着每个人,它的畅销不止于夏季。如今,各大酸梅汤品牌依旧持续发力,深耕酸梅汤饮品市场。随着各大品牌饮品对发展的探索,未来的酸梅汤或迎来更大的发展空间。

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