罐头食品行业向健康产业转型，充分发挥在营养健康方面的优势!

随着人们生活品质的不断提升和健康意识的不断提高，健康饮食和健康消费成了多数人的生活方式。在此之际，各大食品品类开始向健康产业转型，罐头食品也不例外。

中国疾病控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，根据中国居民营养与健康状况调查数据，我国城乡居民每日的新鲜蔬菜摄入量只有269克，只有中国营养学会推荐量的一半左右，而水果日摄入量只有40.7克，远低于推荐的200克。特别是在冬季，西部地区人民吃不到太多新鲜的蔬果。

罐头食品

不仅是营养摄入不均衡问题，丁钢强表示，1990-2015年中国居民主要疾病死亡率的调查中显示，心血管病已经成为第一大死因，其中农村比例高于城市 。膳食结构的不合理成为主要诱因。其中红肉和细粮摄入偏高，杂粮、海鲜、水果、蔬菜摄入偏低是我国中西部地区普遍存在的现象。“利用水产品、蔬菜、水果罐头可以弥补这些营养上的缺陷。如果一个发烧几天的病人，吃不下东西，水果罐头就是很好的营养品。还有旅游、远行的人群带上些肉类、水果罐头也是不错的选择。”丁钢强说。

除水果罐头外，水产品罐头的高蛋白也是营养补充的重要渠道。广东海洋大学原副校长章超桦介绍说，“按干基算，鱼虾贝蛋白质高达60-90%，而猪牛羊等蛋白质含量占15%-60%。从这种意义上说，水产品加工利用等同于水产蛋白的加工利用。”

罐头食品

实际上，鱼、虾、贝类是我国最主要的水产动物食品资源，以此为原料开发水产品，我国也有着独特的优势。章超桦列举了这样两组数字：2016年，我国水产品总产量6901万吨，超过全球13，连续27年居世界第一。但同时也要看到，2016年，我国水产品加工利用率仅为31.4%，不及发达国家的一半。与发达国家加工率高达70%-90%相比，我国水产加工率仍然较低。我国目前水产品加工仍以冷冻加工为主，约为63%，加工产品品种少、附加值低。水产罐头制品只占水产品加工总量的2%。另一组数据显示，我国的水产罐头产量只占罐头总量的3%左右，日本水产罐头产量约占罐头总量50%。在他看来，未来，我国还需加大新型水产食品以及海洋食品加工关键技术的研发力度，比如鱼糜制品、冷冻调理食品、软罐头食品、海藻食品、海鲜酱等，可以通过栅栏技术、蛋白质重组技术、协同配伍技术等，制作出新型软罐头等食品。

在丁钢强看来，随着我国消费的不断升级，人们正在从吃饱、吃好，向吃得营养，吃出健康转型。而健康中国的视野更加广泛，除聚焦医疗医药产业外，食品安全、中医保健、养老服务等都成为健康中国的发展方向。

在此发展趋势下，罐头食品或凭借自身产品多样、营养价值又高的优势朝着更远的健康方向发展。