专家提醒：购买腐竹要“三看一闻”

　　冬季寒冷，热乎乎的烩菜、美味的火锅成了消费者喜爱的美食。传统制作腐竹需要精选上好黄豆，经过去皮、浸泡、研磨、甩浆、蒸煮、过滤、提取等工艺，还要经过高温加热，最后从熟浆中飘起的一层“油膜”中提取、晾晒，才能制作出美味的腐竹。

　　而且，腐竹作为一种优质的豆制品，因其富含蛋白质以及多种矿物质，也成为烩菜、火锅中不可缺少的一道菜。然而近期的一个制售毒腐竹案件，却让“腐竹”成为消费者关注的食物。那么对于购买腐竹该如何辨别真假呢?

　　在此，营养专家提醒：购买腐竹要“三看一闻”

　　第一，看表面，是否油亮光泽，有无杂质。优质腐竹豆皮应是米黄色，表面有自然的油亮光泽;

　　第二，要掰开看，优质腐竹质硬易折，条状折断有空心，看起来十分透亮，质量差的韧劲大，掰不动，如果加了淀粉，横切面有很多实心及白色小点;

　　第三，看腐竹泡发后水质，水质比较浑浊，表面比较黏稠的腐竹属次品，好腐竹泡发后水的颜色清亮。

　　此外，还应闻腐竹的气味，优质腐竹有豆香味，质量差的有异味，或是刺鼻味道。

　　另外，专家还提醒各位：市场上销售的无论是散装的或是泡好的腐竹，其进货来源都应该有合法渠道，而且有采购的相关票据、记录以及生产厂家的资质及产品的合格证明等，如果没有以上证件，禁忌不要购买，勿因便宜而而买到假货。而且，还可以向有关部门进行投诉。