2015年该如何保障“舌尖上的安全”

新年新气象，我们已经告别充满挑战的2014年，迎来了满怀希望的2015年。在我国经济发展的道路上，食品安全是一道重要的门槛。伴随着社会经济快速发展，人们对追求美好生活的需求，食安问题日益得到重视。

从“三聚氰胺”到“问题酸奶”，从“瘦肉精”到“速生鸡”，从“毒生姜”到“假羊肉”，从“增白剂”到“敌敌畏”，问题食品频频曝光。层次不穷的食品安全问题，预示着我们的食安环境还需进一步加强。

在食品安全上，一个是“产”、一个是“管”。“产”指向食品生产的所有环节，也就是“从田头到餐桌”涉及的所有部位;而“管”，也是围绕“从田头到餐桌”构筑起完善的“防火墙”， “产”和“管”，并不是互相分裂，而是有机统一的。“管”不仅是针对生产者而言，也是针对监管者而言。出现食品问题了，不仅要追究不法分子的责任，也要对监管者进行问责。

这些年来对“管”强调得并不少，特别是在打击食品犯罪上，实实在在打击了一批违法分子。但即使这样，“舌尖上的安全”依然难以让人放心。其实，关键还是在于责任不落实，只要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，才能确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

食品安全，是“产”出来的，也是“管”出来的。无论是从市场逻辑还是从行政逻辑上讲，监管都应该是维护市场秩序的最重要手段，也是最后一个手段。“管”字对外，强调的是“谁产谁负责”;“管”字对内，强调的是“谁管谁负责”。“管”比“产”还重要，“谁产谁负责”更要“谁管谁负责”。现在的关键，是把“四个最”落到实处，特别是围绕“最严肃的问责”，进一步强化监管责任，最终通过市场和监管的双重力量，实现“舌尖上的安全”。