网红食品安全隐患频曝 消费者切不可盲目追捧

随着网络的普及，“网红”受到人们的追捧，无论是网红明星，还是网红景点，甚至包括网红食品等都非常受网友们的欢迎。近年来网红食品打破了传统食品的单调乏味，以其与众不同的风格迅速走红，但随之而来的就是频繁曝出的网红食品安全问题。

图：网红冒烟冰淇淋

问题“网红”频频被曝光

“新鲜水果并不新鲜、网红饮料可能比刷锅水还脏”，今年5月北京电视台记者卧底网红饮品店的视频在网络上流传，其中揭露的“新鲜”饮品内幕令人震惊。类似负面新闻还有去年上海市消委会组织门店奶茶比较试验：“一杯网红奶茶=13块方糖4杯咖啡”，在当时也引起不少消费者担心。早在去年，位于浙江杭州的某品牌网红奶茶店因为无法出示营业执照以及食品经营许可证被查封。

暑期来临之际，据媒体报道，一些受年轻人欢迎的“网红”吃喝玩层出不穷。“冒烟冰淇淋”“发光饮料”等“网红”商品更是受到孩子们的追捧，在实体店和网店都很热销。媒体调查发现，虽然“网红”商品价格不菲销量惊人，却存在安全风险，一些商品还属于三无产品。而被曝光含糖量超标的网红奶茶，也存在脂肪含量高、容易摄入过多反式脂肪酸等问题。

在此之前，“网红”面包店被举报长期使用过期面粉；“网红”餐厅门店遭消费者集中投诉，在食品样品中检出沙门氏菌……各类网红不断“东窗事发”，有消费者专门为其赋诗：“名声远在外，吃完肚子坏。质量不走心，虽红亦淘汰。”不少“网红”餐饮店在走红后，往往快速扩张，甚至“超负荷经营”，这给质量把控带来不小挑战。

“网红”食品存在先天不足

针对市售奶茶糖含量超标问题，业内人士分析认为，送检的样品都没有配料表和标签，部分商家在不确定原料是否含糖的情况下，可能由于没有充分考虑技术因素或是对“无糖”和“不加糖”的概念未能明确区分，没有充分考虑原辅料是否含糖等原因导致作出过于简单的产品描述。在部分消费者看来，网红食品问题频出的原因不是因为网红食品问题多，而是监管力度不够，所以成效低。“不是网红食品出问题了，而是出问题的产品成了网红。”有消费者表示。“网红”食品在营销、外形、口味等方面花样不断翻新，适应了餐饮行业热点快速转换的特点。但这些“网红”在技术上创新不足，“尝鲜餐饮”未来能否持续发展有待观察。

科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯认为， “红”既带来红利，也是高危信号。“网红”食品借助资本助推，其规模扩张速度超出想像，而规模扩张也会将问题放大。食品安全管理是系统工程，是在不断的查漏补缺中完善，本来就不存在完美的体系，简单的复制粘贴肯定不能解决所有问题，聘请几个专业人员也不是关键。运用HACCP、GMP等管理工具，建立适合自己的食品安全管理体系是“网红”食品长远发展的必由之路。

食品产业分析师朱丹蓬表示，“网红”基本是新企业，运作链与供应链尚不成熟，企业通常愿意将重心放在营销端，但对生产端的食品安全缺乏足够重视，这导致食品安全隐患重重。

食品安全与我们每一个人的生活息息相关，作为消费者不能盲目追捧网红食品，要学会加以辨别，不要因为网红食品的诱惑而忽略食品安全的重要性。