智慧餐厅又添一员 面包新语上海推出烘焙智慧门店

面包新语是总部设立于新加坡的跨国面包公司，在全球多个国家设有分店，公司口号就是要做面包业的星巴克。最近面包新语在上海五角场合生汇购物中心城打造的华东首家烘焙智慧餐厅门店正式开业。

图：面包新语

2000年，面包新语在新加坡正式成立，并开始在东南亚快速扩张。2003年12月，面包新语进入中国市场，并相继在上海、北京、广州、深圳、南京等40余个大中城市开设350余多家门店。

这家门店除了设置全自动化贩卖区，还通过大数据，针对不同人群做精准的产品推荐，从而反哺面包新语的供应链，提升效率的同时，降低成本。早在2015年，面包新语入驻口碑平台，通过口碑大数据，面包新语对消费者画像更为清晰，并可以根据会员的消费习惯和消费能力做精准营销。

在这家店里，凭借一个手机、一张二维码，买面包就像在ATM机上取款一样方便。在面包新语的全自动化贩卖区，顾客只需要用手机打开口碑或支付宝APP扫码，便可以打开货柜选购，挑选完成后关上柜门，便可实现自动结账，整个购物流程不足30秒。

据了解，这家智慧门店还承担着面包新语新品试验基地重要角色。根据消费者需求研发的新品，都将在这家门店率先面世，经过一段时间销售后，根据大数据及消费者的反馈，做进一步优化，再判断是否在其他门店大规模推广。开业之初，这家智慧门店便第一次推出需要消费者自己动手的DIY冷冻面团，通过烘焙产品的半成品来尝试烘焙行业新零售。

“这是我们和口碑合作智慧门店的开始。在未来，面包新语将支持口碑自助点单，消费者可以在线上自助订购，到店自取，给消费者带来多元化消费体验。除此之外，面包新语还将自动贩卖网点触及到更多销售区域，向店外要流量，实现24小时营业。”面包新语中国区域总经理林志强表示。

早在去年11月，口碑率先宣布开放无人智慧餐厅技术，为广大餐饮商家提供包括智能点餐、智能推荐、服务通知、自助取餐、自动代扣、用餐评价在内的全流程解决方案。随后，第一家五芳斋无人智慧餐厅在杭州落地，并在短短一个月内，门店营业额同比增长超过40％，人效增长三倍。而如今，口碑的无人智慧餐厅已经在北京、深圳多个城市落地，并将在全国范围内复制。

“智慧餐厅不是黑科技的简单堆砌，而是通过物联网和大数据的赋能帮助商家做出场景增量，进而促进营业额的提升。”口碑无人智慧餐厅项目负责人郑震滨解释。

智慧餐厅近年来备受关注，智慧餐厅是为了更好地为餐厅服务，为消费者服务。在这一方面，智慧餐厅还有很长的路要走。