茶饮市场大发展，它的核心竞争力是什么?

食品行业涵盖的范围很广，作为被热捧的小资生活的代表——茶饮，一直以事实在说话，行业发展存在同质化，从最初开始的水果茶到芝士奶盖茶以及混合水果茶，同类型的饮品和雨后春笋一般，遍地都是。无论是茶饮的原料供应商，还是饮品店经营者，都在头疼差异化的问题。

如今新茶饮并没有原本大那样简单，只需要去增加一部分元素，就能拥有一大群消费者。消费升级的环境下，新茶饮的核心竞争力是什么呢?

年轻人市场是主流

如今茶饮消费的主力军是80、90后，甚至是00后，年轻人喜欢有温度的内容，哪怕是一杯简单的饮品也一样。从喜茶、丧茶到奈雪の茶，无一例外是抓住年轻人喜欢新鲜的心理。近期又火了答案茶，这是一款做创意的茶，用占卜作为切入点，紧紧抓住年轻一代的心。

新茶饮的原料万变不离其宗，基本都是口感清爽和心理诉求有关的。还有一个痛点是抓住健康的理念，这一代的年轻人工作压力不断增加，亚健康问题很多。

成熟品类创新才是王道

有很大一部分人至今还没有悟透为何网红茶饮品牌每次出新品都有“大地震”，归根到底，是它们的品牌经过一段时间的积累已经成熟。新茶饮成熟的品类进行创新，成本远比小众品牌创新要低多，因为消费者愿意埋单。这是其一。

其二是，大卖特卖的多不是新研发出来的饮品。因此成熟品类进行微创新，会更保险，消费者也会愿意去买单。

好喝的都看得见

在新茶饮行业中，水果茶应该可以说是老少皆宜的饮品。到底自己喝的是什么东西，一眼就能看得见，水果归水果，茶归茶。其他的创新饮品亦如此，新茶饮接下来的趋势是尽可能显示出能看得见的东西，让消费者觉得自己的消费物有所值。

分层饮品同样如此，在我们目光所触及的范围内，把实物都展示出来。除了实物，最后不得不提创意，有创意会让整个品牌都变得鲜活起来。

市场上普遍的茶饮业，可将其分为以下几种：1.功夫茶或者茶道会所，顾客往往是年龄较大的商务人士。2.台式奶茶店，往往是一个档口摊子，代表是贡茶、CoCo。3. 英式茶/下午茶，代表为TWG、Davis'Tea等。

这三种茶饮业都有短板：功夫茶或者茶道会所针对的人群有所限定，调性比较老派且定价比较高，往往很少吸引年轻人去光顾。而奶茶店这类的茶饮业虽有一个茶字，但并不给人以茶的高贵感，顾客对奶茶店总有一种路边小店的感觉;再加上店面一般都很小，基本都是外带，坐位很少或根本没有。最重要的是顾客会觉得档口出品的奶茶都是茶粉勾兑出来，不会对奶茶中“茶”的品质有太多期待，图得就是便宜好喝随买随走，难以做得有逼格和高大上。英式下午茶针对的是注重颜值、品味的小资人群，较高的价格让想要尝试的大众望而却步。

新式茶饮店如何另辟蹊径?

新式茶饮店即融合或打破老茶饮店而有的新模式。已经倒下的书香茶香确为创新模式，但因其经营上的诸多问题遗憾离场。

新式茶饮店取胜的关键点在于：

1.品质上注重健康拒绝茶粉。

2.外观上注重颜值。

3.产品上应推陈出新。

4.适当扩大茶饮店面积，让顾客能坐下品茶休息。

5.追求品质的同时合理定价。

6.借助新媒体推广。

年轻的新式茶饮们，能从传统茶的魔咒中突围、诞生出像“立顿”一样的大品牌吗?会否出现像澳大利亚兔子洞这样拿了大奖的超酷茶饮店，和澳大利亚快时尚茶饮T2这样的创新茶饮店呢?

新的茶饮时代就要来了，我们一起来期待它的发展吧。