大米含致癌物砷，还能给孩子吃米粉吗？

大米是中国人的主食，是我们饮食中出镜率最高的主角，近日，一则消息在网络上引起了大家的热议。消息称，英国广播公司BBC的节目最近做了一个实验，结果显示，中国人最常用的煮米饭方法，会让我们吃掉更多的“砒霜”。原来砒霜是三价无机砷，而大米里面主要是毒性很低的有机砷。

那么如果大米含砷，还能不能给孩子吃米粉?孕妇还能不能吃大米饭?我们究竟该怎么办?

水稻吸收砷的能力较强

砷是地壳中的元素，存在于空气、水和土壤中，所有植物从土壤中吸收养分的同时都会吸收一些砷。这些砷分为两种，一种是无机砷，一种是有机砷。其中，无机砷的毒性较大。无机砷是一种致癌物，对于孕妇来说，无机砷还可能影响胎儿的发育。

砷可以通过饮食进入我们体内。大米是中国人的主食之一，而水稻吸收砷的能力比其他农产品都强，砷污染的地下水或地表水灌溉也会导致水稻砷含量较高。

虽然，大米在经过加工后的无机砷含量大大地降低了，我们还是需要关注砷在大米中的残留量。

中国对无机砷的控制最严格

由于砷无处不在，不可能从食物中完全排除掉，因此只能设置一个限量，既确保我们能有饭吃，又不至于受到太大的健康影响。这个“限量”基本上是按照“在合理可行的前提下尽量的低”的原则制定的。

可以安心的是，中国对无机砷，包括大米中砷的控制是走在世界前列的。

目前，中国对无机砷的控制主要在两方面：一是饮用水方面，生活饮用水以及包装饮用水无机砷控制的标准和欧盟、美国、国际标准一致;二是食品方面，中国对谷物、水产、肉、奶、油、菜等多个食品品种均制定了无机砷的限量标准，是目前全世界最严格、最全面的。

官方数据显示，2014年和2015年食药总局的抽查中，没有在粮食及其制品和婴幼儿辅食中发现砷超标的情况。从文献报道的数据来看，近年来大米无机砷超标的比例也非常低。

所以，总的说来，我们是安全的。

孕妇和婴幼儿如何预防

对于普通人而言，并没有需要特别注意的，注意均衡膳食即可。不过，为了保护孕妇和婴幼儿的健康，采取一些预防性措施也未尝不可。

对于宝宝，有如下建议：6个月开始添加辅食时，可以给予铁强化的麦片制品;添加铁强化米糊的时候要注意，不要让米糊成为唯一的谷类辅食，可以轮换搭配一些龙须面或燕麦片，保持口味的多样化;如果自制米糊，可以用精米稍稍淘洗一下，煮得软烂些，配少量的肝泥或者肉泥;幼儿则需要注意食物的多样化，不要让米饭成为幼儿唯一的主食;尽量给宝宝吃水果，而不是榨汁。

对于孕妇，需要注意：主食可以米饭、面条换着吃;由于水生动物的内脏和腺体中会聚集较多的污染物，如果吃虾蟹和贝类建议去掉内脏和腺体(比如蟹黄);海藻类(如紫菜)的砷含量也较高，需要控制摄入量。