江苏：3批次糕点检出抗生素纳他霉素残留量超标

11月11日，江苏省食药监局发布《2016年第38期省级食品安全监督抽检信息的公告》，其中通报了4批次糕点不合格，有3批次为抗生素纳他霉素残留量超标，另外1批次为霉菌超标。

3批次糕点检出抗生素纳他霉素残留量超标

据抽检信息显示，3批次糕点检出抗生素纳他霉素残留量超标，其中有2批次来自山东省宁津县百世焙客食品有限公司。如下：

合肥香斯源食品有限公司生产的斯源牌蜂蜜枣糕(生产日期2016-07-17)检出纳他霉素残留量超标。

山东省宁津县百世焙客食品有限公司生产的Hello(天使蛋糕)(生产日期2016-07-10)、一米田蛋糕(凤梨味)(生产日期2016-07-07)，检出纳他霉素残留量超标。

据了解，纳他霉素能够抑制真菌、霉菌，起到防腐作用，是一种国家允许使用的防腐剂。而且应用广泛，灌肠等肉类、糕点等都使用，加工过程中是将纳他霉素喷到食物表面上，或者是浸泡一下。由于纳他霉素的溶解度低，通常用于食品的表面防腐。我国《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》 中规定，纳他霉素的使用范围为干酪、肉制品、糕点 果蔬汁(浆)、蛋黄酱、沙拉酱等食品表面，最大使用量为 0.3 g/kg，使用方法主要是表面使用，具体可采用混悬液喷雾或浸泡(残留量小于 10 mg/kg )，在发酵酒中的最大使用量为 0.01 g/L。

1批次欧尚超市销售的纯素京果粉检出霉菌超标

1批次镇江欧尚超市有限公司学府店销售的江苏康山郁金香食品有限公司生产的纯素京果粉(糕点)(规格400g/袋生产日期2016-07-08)，检出霉菌超标。

霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。

针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求当地的食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。