单靠专家说方便面不是垃圾食品缺乏公信力，食品行业需自省求变！

近期微博微信流传：关于方便面添加剂种种传言从未间断，有说方便面含防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层，被吃下后会堆积在人体内，导致癌症等等。 然而专家辟谣说方便面添加剂致癌这个说法是不科学的。

在全球方便面销量持续上升的同时，中国方便面销量却遭遇连续下滑。不久前康师傅发布的半年报显示业绩减半，另一方便面巨头统一的业绩同样也出现下跌。如今这一现象已引起行业部门的高度关注。在近期开幕的“中国方便食品高峰论坛”上，持续下滑的方便面产业成为行业热议的焦点。

有行业专家直言，长期被“污名化”已经成为影响中国方便面产业健康发展的重要因素。他呼吁不要再把方便面称作“垃圾食品”，目前全球大多数国家的方便面产业都在上升，中国的差距则越拉越大。

专家：不应将方便面归为垃圾食品

事实上，目前国人对于方便面最大的非议无非在于其营养健康性问题。不过，业内专家对此表示有话说。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受采访时表示，方便面是工业化食品的代表之一，其主要原料和家庭制作的面条所用的原料都是小麦粉，主要的营养成分都是碳水化合物、蛋白质、脂肪。

她表示，任何一种食物都不能过量地单一食用，因此吃方便面的时候也要注重营养搭配，“没有不好的食物，只有不好的食物的搭配。”不过她也指出，方便面自身的确存在油、盐含量高的问题，这是不适应现代人饮食观念的，确实应该改进，但不能因此将其归纳为不安全食品甚至垃圾食品行列。

方便面行情差 不全怪"污名化"

不过这是一个关于方便面的论坛,既如此,论坛上专家自然少不了要为方便面说点好话。当然,只要有理有据,专家为方便面辩护本身也没有问题。事实上,专家也确实纠正了一些关于方便面的谣言,比如方便面面饼其实不含防腐剂等等。但对于论坛上传递的某些观点,我们显然还得辨证看待,比如有专家说方便面销量差是因为被“污名化”,这就有点过度背书的意思了。

方便面为什么销量差?这里面有几个原因。第一,是方便面自身的原因。在过去的很长一段时间内,方便面没有根据消费者需求进行科学改进,始终存在口味一成不变,撕酱料包时容易弄脏手,气味难闻导致在某些场合不适合吃等问题。第二,方便面的替代者变多了。方便面的核心竞争力是方便,但现在人们想要方便很容易,一个电话或者手机下单,外卖就送上门了,何必还自己动手泡面呢?第三,人们的消费理念升级了,更青睐有营养、健康绿色的食品,就算方便面如专家所说不是“垃圾食品”,但总不能算“有营养的食物”吧?事实上,专家也承认,方便面自身存在油、盐含量高的问题,不适应现代人饮食观念,不能长期吃。

就事论事，同是面条食品，挂面企业相比起方便面厂家就“聪明”很多，这从各大超市挂面货架上品种繁多且很“贴心”的制作工艺就可以看出，很多挂面产品一改过去的口味单一、粗加工、粗包装，几乎进行了比赛式的全方位创新，甚至连“拉面”“手擀面”等传统手工面都以挂面的形式出现在超市货架上。不但花样口味繁多，食用者加工起来也仅需要一锅开水而已，并不比方便面有什么“不方便”。反观方便面产品，这些年，除了里面调料包增加之外，几乎从出生到现在始终是一个模样，已经让人看着乏味，吃的厌倦，而且还越来越不方便，10年一副面孔，缺乏创新，这或才是方便面两大巨头企业销量均出现持续下滑的根本原因。

专家可以为方便面“正名”，科学更可以鉴证方便面不是“垃圾食品”，但如果其产品不能适应社会进步和市场需求的发展，不能随时代发展不断创新，再高端华丽的面孔依然会让人“审美疲劳”，依然不会让消费者持续青睐下去，方便面企业如此，食品行业其他任何企业产品又何尝不是如此!!