国产乳制品质量持续提高，进口奶却问题不断！

近日，中国奶业协会对外发布的《中国奶业质量报告(2016)》，也在刷新国人对国产乳品的真正认识。

国产乳品合格率更高

从食品抽检整体水平来看，2015年国家共抽检食品样品共172310批次，不合格率为3.2%。而同年抽检乳制品9350批次，不合格率仅0.5%。由此可见，乳品抽检合格率要远高于其他食品。

国产乳品VS进口乳品 质量标准并无显著差别

2015年，农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)对我国23个大城市销售的巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳(UHT)和调制乳等200批次的液态奶产品进行监测，其中国产品牌150批次，进口品牌50批次。通过对比发现：

1、黄曲霉毒素M1：国产UHT样品平均值为0.013μg/kg，进口样品平均值为0.01μg/kg，无显著差异，均没有超过欧盟0.05μg/kg的限量标准，也没有超过中国及美国的0.5μg/kg限量标准。

2、兽药残留：国产巴氏奶、UHT灭菌乳及进口同类产品均不存在使用违禁兽药或超过限量标准的情况。

3、重金属铅：国产UHT灭菌乳、巴氏奶样品中铅平均值为0.004mg/kg，进口UHT灭菌乳、巴氏奶中铅平均值为0.003 mg/kg，无显著差别，均低于欧盟0.02 mg/kg和中国0.05 mg/kg的限量标准。

如此看出，与进口液态奶相比，国产乳品在黄曲霉M1、兽药残留和重金属等风险因子方面没有明显差异，均符合我国及欧盟等标准。

国产UHT灭菌乳更“新鲜”

在过热加工及新鲜度方面，国产UHT灭菌乳还完胜进口同类产品。

作为牛奶热加工过程中的副产物，糠氨酸的含量可以用来衡量乳品是否存在过热加工的问题。乳品长途运输、储存条件不当或上架期较长，可能导致产品中糠氨酸含量较高。一句话概括，就是乳品中糠氨酸含量越高，其品质可能越不“新鲜”。

根据农业部奶产品质量安全风险评估实验室(北京)的检测结果，国产UHT灭菌乳样品中糠氨酸平均值为196.1mg/100g蛋白质;进口UHT灭菌乳样品中糠氨酸平均值为227mg/100g蛋白质，高于国产UHT样品。

进口巴氏奶卖到中国保质期就变长?

近期，国家口岸检验检疫机构在多批次澳大利亚进口巴氏杀菌乳产品中发现不合格产品，国家认证认可监督管理委员会表示，将暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格，并全面加强后续监管。

澳洲鲜奶本国销售保质期为7天 卖到中国增至21天

调查发现，包括巴氏奶在内的进口液态奶已大举进军中国，与本土巴氏奶5-10天的保质期相比，进口巴氏奶保持期却在15天以上，最长达45天。特别是澳洲鲜奶，在该国保质期为7天，卖到中国保质期就延长至21天。

专家：可能使用了新的保鲜技术

经过巴氏杀菌的牛奶才能称为鲜奶，与超高温杀菌的常温奶相比，巴氏杀菌奶保质期特别短。高级乳业分析师宋亮表示，“巴氏奶在70℃- 80℃间杀菌，一般保持期就只有7天。现在工艺比较先进，保质期可能更长，但不会超过14、15天。”

目前，韩国进口的鲜奶，主要有延世、南阳牧场和寿尔牌，保质期均为15天;澳洲奶主要有A2、乔西牧场、保利氏、新南威尔士、SADA等，保质期21天左右。

宋亮表示，“澳洲鲜奶可能使用了超巴氏杀菌的UP技术，这是指在超高温130℃以上瞬间杀菌，马上冷却。保质期20-30天。” 但一家奶企负责人表示，“确实有可能是用了这一项技术，还有一种叫预巴杀技术，就是两次巴氏杀菌，也可以延长保质期。但是，多次杀菌可能会对一些热敏感性的微量元素有损害。”

进口奶制品在新鲜度上并没有优势

国内生产的常温奶，保质期只有6个月，但进口常温奶保质期却长达1年之久。“国外销售的常温奶保质期只有3-6个月。”宋亮说，常温奶对温度要求低，基本走海运。而海运要花一个月的时间，再加上通关和排队检验，基本上要消耗三个月的时间。如果保质期只有半年，那意味着一进中国市场就几乎到了临保期，只能降价促销了。

一家奶企相关人士介绍，酸奶保存温度在2-8℃间，保质期是2-3周。正因如此，酸奶地域性很强，北方的产品很难卖到南方。而部分进口超市销售的艾美酸奶保质期是170天，爱乐薇8个月，菲仕利悠果味酸奶更是长达一年。

进口奶制品在新鲜度上并没有优势，特别是巴氏杀菌产品，容易在物流环节出现问题。宋亮表示，进口巴氏杀菌产品最容易出现食品安全问题的环节有两个，一是从厂家到机场，二是下了飞机进超市，如果中间冷链运输不达标，很容易出现漏包、胀气问题。同样是巴氏产品，国产产品出现食品安全的概率是进口的1%。