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桂皮

桂皮又名香桂,是有名的中草药,当然也是不可多得的做菜香料,据研究,桂皮拥有上千年的使用历史,它是广西亚热带地区有名的芳香药料植物中的三宝之一,因此广西又被称为“肉桂之乡”,桂皮的种类分为多种,各地常用的有8种。

桂皮经常用于烹饪肉类食物,它能使肉的味道更加鲜香,口感也更加吸引人,桂皮经常用于制作中餐,是五香粉的组成之一,桂皮的外形酷似树皮,呈槽状或卷筒状,一般为深棕色,质地比较清脆,比较容易折断,而且气味比较清香,味道带有甘辛感,香气浓郁,是不可多得的优质香料。

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